Con pocos ingredientes y una sartén, estos medallones de atún y papa se preparan rápido, quedan dorados y crocantes por fuera, con un interior tierno y sabroso. Entre las recetas fáciles para resolver una cena sin demasiadas complicaciones, esta es una alternativa práctica que requiere pocos ingredientes y no necesita harina ni pan rallado. La preparación consiste en mezclar papa cocida y pisada con atún y huevo, formar pequeñas porciones y cocinarlas en una sartén hasta que queden doradas. El resultado es una comida abundante que puede acompañarse con una ensalada o servirse sola. Qué ingredientes necesitás para preparar los medallones de atún Para preparar aproximadamente cuatro a seis medallones, se necesitan pocos ingredientes: - 1 lata de atún al natural o en aceite, bien escurrida. - 1 papa mediana, de aproximadamente 180 a 220 gramos. - 2 huevos. - 1 cucharada de aceite. - Sal y pimienta, a gusto. - Opcional: perejil picado, orégano, pimentón o ajo en polvo. No hace falta incorporar harina ni pan rallado. La papa aporta cuerpo a la preparación y el huevo ayuda a unir los ingredientes durante la cocción. Cómo hacer la receta de atún, papa y huevo paso a paso - Cociná la papa. Pelá la papa, cortala en cubos pequeños y colocala en una olla con agua. Cocinala hasta que esté tierna y pueda atravesarse fácilmente con un tenedor. - Escurrí el atún. Retirá todo el líquido de la lata. Este paso es importante porque un exceso de humedad puede hacer que la mezcla quede demasiado blanda y sea más difícil formar los medallones. - Pisá la papa. Colocá los cubos cocidos en un bowl y aplastalos con un tenedor hasta obtener un puré rústico. No es necesario que quede completamente liso. - Agregá el atún y los huevos. Incorporá el atún escurrido y los dos huevos. Condimentá con sal, pimienta y las especias elegidas. Mezclá todo hasta obtener una preparación uniforme. - Formá los medallones. Tomá pequeñas porciones de la mezcla y dales forma con las manos. Lo ideal es que tengan un espesor moderado para que puedan cocinarse rápido y dorarse de ambos lados. - Cociná en una sartén. Calentá una cucharada de aceite a fuego medio y colocá los medallones. Cocinalos durante aproximadamente tres o cuatro minutos de cada lado, hasta que estén firmes y dorados. - Retirá y serví. Cuando tengan una superficie dorada y crocante, sacalos de la sartén y dejalos reposar durante un minuto antes de servir. Uno de los puntos principales de la receta es controlar la humedad. El atún debe estar bien escurrido y la papa no tiene que quedar aguada después de la cocción.