Sin haber sido un plato habitual en las mesas locales antes de los años 50, el marketing de la bandeja paisa es una de las historias de éxito más reconocidas de Colombia.

• Junto al ajiaco o el sancocho, la bandeja paisa es quizá la receta más reconocible por muchos extranjeros cuando piensan en la gastronomía colombiana Muchos se identificaban con ella, pero otros...
• Un plan para el extranjero Clara Grisales, antropóloga, cocinera y paisa, dice que la bandeja no se come en su hogar ni en muchos otros de la región. "Decir que nos representa está muy lejos de lo que comíamos y comemos...
• Así, en los años 50, Grisales recuerda que empresarios turísticos de la Asociación Hotelera de Colombia (Cotelco) se reunieron en Bogotá para crear un plato que representara la comida antioqueña que terminó proyectando...
• La bandeja suele ocupar un lugar destacado en decenas de menús de cualquier ciudad colombiana. "Y en la Colombia profunda de hoy, en casi todos los territorios, escucharemos hablar de una tiendita paisa"...