La torta imperial es uno de esos clásicos que nunca fallan. Su combinación de bizcochuelo suave, relleno de dulce de leche y cobertura de merengue la convierte en una de las favoritas para cumpleaños o meriendas especiales. Aunque muchos creen que es difícil de preparar, lo cierto es que con algunos trucos simples se puede lograr una versión casera que nada tiene que envidiarle a la de panadería.

El secreto está en tres puntos clave: un bizcochuelo bien aireado, un relleno cremoso y un merengue firme que no se baje. Ingredientes Para el bizcochuelo: - 6 huevos - 200 g de azúcar - 200 g de harina - 1 cucharadita de polvo de hornear Para el relleno: - 400 g de dulce de leche Para el merengue: - 3 claras de huevo - 150 g de azúcar - 1 cucharadita de vinagre Paso a paso - Precalentar el horno a 180°C y preparar un molde enmantecado y enharinado. - Batir los huevos con el azúcar durante varios minutos hasta lograr una mezcla bien aireada. - Incorporar la harina y el polvo de hornear tamizados de forma envolvente. - Volcar la mezcla en el molde y hornear durante 30 a 35 minutos. - Dejar enfriar y cortar el bizcochuelo en dos capas. - Calentar ligeramente el dulce de leche para que sea más fácil de untar. - Rellenar la torta distribuyendo el dulce de leche de manera uniforme. - Batir las claras con el azúcar y el vinagre hasta obtener un merengue firme. - Cubrir toda la torta con el merengue. - Llevar al horno suave (150°C) durante unos minutos hasta dorar la superficie. - Dejar enfriar antes de servir. Trucos para que quede perfecta - Batir bien los huevos es clave para lograr un bizcochuelo liviano. - Tamizar la harina ayuda a que la mezcla quede más aireada. - Agregar unas gotas de vinagre o limón al merengue evita que se baje. - Si querés un relleno más suave, podés mezclar el dulce de leche con un poco de crema.