El ramen es una receta japonesa que data de muchos años y se globalizó alrededor del mundo, teniendo cada país su versión con alimentos locales. En esta versión de Felicitas Pizarro, su sabor es increíble. La cocinera argentina destaca dos detalles importantes para prepararlo: el primero es su larga cocción, que permitirá que se mezclen bien los sabores, y cuanto más tiempo, mejor.

La segunda es la calidad del agua para el caldo, que debe ser purificada. Los ingredientes para el ramen japonés de Felicitas Pizarro Para el caldo - Un kilo y medio de huesos de carne o cerdo - Dos litros de agua filtrada para el primer proceso - Dos litros y medio de agua para el caldo final - Dos cebollas - Dos cucharadas de miso - 25 gramos de hongos secos - Una cucharada de jengibre en polvo Para el tare - Dos cucharadas de aceite - Una cebolla de verdeo - Dos dientes de ajo - Media taza de salsa de soja - Un cuarto de taza de mirin - Una cucharada de pasta de sésamo - Una cucharada de miso - Una cucharadita de jengibre en polvo - Una cucharadita de azúcar Para los huevos - Cuatro huevos cocidos - Un cuarto de taza de salsa de soja - Un cuarto de taza de agua filtrada - Dos cucharadas de azúcar - Media cucharadita de gochujan Para el armado final - Un solomillo de cerdo - Dos láminas de alga - Un verdeo - 360 gramos de fideos cocidos - Una planta de espinaca - 200 gramos de champiñones El paso a paso para preparar el ramen japonés de Felicitas Pizarro El primer paso para esta receta japonesa es colocar los huesos de carne o cerdo dentro de una olla, tapados con agua purificada. Se calientan en la hornalla durante treinta minutos, y se los cuela.

Luego se lavan y ya se pueden usar para comenzar el caldo. En una olla se ponen los huesos, agua nuevamente, la cebolla, el miso, los hongos y el jengibre para comenzar a cocinarlo. La cocción debe ser bien larga, llegando hasta las cinco horas en algunos casos.

Esto permitirá que el caldo tengo mucho más sabor. Leer también: La receta de ramen frío que arrasa en Japón: se hace en 15 minutos y es ideal para días de calor El caldo no necesita condimentarse, porque el ramen tiene una preparación adicional que lo hace, llamada tare. En una sartén se mezclan todos sus ingredientes, como la cebolla de verdeo, el ajo y la salsa de soja, y se cocina a fuego medio durante un rato.

Cuando llega al punto justo, se reserva hasta el momento de servir el plato. Para los huevos duros, que son uno de los elementos fundamentales de esta receta, se prepara un marinado con salsa de soja, cebolla de verdeo, agua, azúcar y gochujan. El líquido debe tapar los huevos por completo, y después se cubre el recipiente y se guarda en la heladera hasta el siguiente día.

Para el armado del plato, hay que realizar cuatro cosas más allá de lo mencionado anteriormente. La primera es la cocción de los fideos, que son la base del ramen. La segunda es saltear los champiñones en una sartén.

Por otro lado, se blanquean unos rollos de espinaca que le darán un sabor particular a la receta japonesa, y, por último, se cocina el solomillo en una sartén hasta el punto justo para incluirlo en el ramen. Para servirlo, primero se deben retirar las impurezas del caldo, para luego poner un poco de su líquido en la base de un recipiente, colocar los fideos por encima y servir más líquido hasta que quede casi como una sopa. Cuando se tiene esta base con el caldo y fideos se pone el tare, que condimentará el plato, y el resto de los ingredientes, como el solomillo, los champiñones, la espinaca, y los huevos duros previamente marinados.

Al fina se agregan las láminas de alga y el verdeo y ya estará listo para consumir.