El budín de limón es una de las opciones favoritas para una merienda, pero existe una versión que deja de lado el tradicional: la versión nube. El resultado es una miga tan suave y aireada que parece flotar, con un sabor fresco y un perfume irresistible. Esta receta se volvió una de las más buscadas porque logra un equilibrio perfecto entre lo húmedo y lo esponjoso.

El truco está en el batido inicial y en cómo se integran los ingredientes, para que el resultado sea un budín liviano, con una textura que se deshace en la boca. Cómo hacer el budín nube de limón Ingredientes: - 3 huevos - 180 g de azúcar - 120 ml de aceite - 200 g de harina leudante - 120 ml de leche - Jugo de 2 limones - Ralladura de 1 limón - 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional) - 1 pizca de sal Para el glasé de limón (opcional): - 100 g de azúcar impalpable - Jugo de limón, cantidad necesaria Paso a paso: - Batí los huevos con el azúcar. Colocá los huevos y el azúcar en un bowl y batí varios minutos hasta que la mezcla esté clara y aireada.

Este paso es clave para que el budín quede liviano. - Sumá los líquidos. Agregá el aceite, la leche, el jugo y la ralladura de limón, y la esencia de vainilla si te gusta. Mezclá suavemente hasta integrar. - Incorporá la harina.

Tamizá la harina leudante con la pizca de sal y sumala a la mezcla. Integrá con movimientos envolventes, sin batir de más, para no perder el aire. - Llevá al molde. Volcá la preparación en un molde para budín previamente enmantecado y enharinado.

Llená hasta tres cuartos para que tenga espacio para crecer. - Horneá. Cociná en horno precalentado a 170 °C durante 35 a 45 minutos. Probá con un palillo: si sale seco, ya está listo. - Decorá y serví.

Cuando esté frío, podés cubrirlo con un glasé de limón hecho con azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón para realzar el sabor. El secreto para que el budín quede como una nube La clave para lograr esa textura única está en no mezclar de más la harina y en respetar el batido inicial de huevos y azúcar. Así, la preparación retiene el aire y el resultado es un budín suave, húmedo y súper esponjoso.