Los buñuelos de acelga son un clásico de la cocina casera argentina y una alternativa práctica para incorporar verduras a las comidas. Se pueden servir como entrada, guarnición o incluso como plato principal, acompañados por una ensalada o alguna salsa. Esta versión se prepara en aproximadamente 30 minutos y utiliza 1 atado de acelga, 2 huevos y 100 g de harina.

El secreto para conseguir una buena textura está en escurrir muy bien la verdura y lograr una mezcla espesa, pero fácil de trabajar. Buñuelos de acelga: ingredientes para 15 unidades Para preparar esta receta se necesitan: - 1 atado de acelga - 2 huevos - 100 g de harina leudante - 1 diente de ajo - 1 cucharada de mostaza - Sal y pimienta, a gusto - Aceite para freír También se puede agregar 50 g de queso rallado para darle más sabor a la preparación. Cómo hacer buñuelos de acelga paso a paso 1.

Preparar la acelga - Lavar bien el atado de acelga y separar las hojas de las pencas más gruesas. Picar las hojas finamente. - Para evitar que la mezcla quede demasiado líquida, es fundamental escurrir muy bien la acelga después de cocinarla. El exceso de agua puede hacer que los buñuelos pierdan consistencia y absorban más aceite durante la fritura. 2.

Preparar la mezcla - Colocar los 2 huevos en un bol y batirlos ligeramente. Agregar la mostaza, el ajo picado, sal y pimienta. - Incorporar la acelga picada y mezclar hasta integrar todos los ingredientes. 3. Agregar la harina - Sumar los 100 g de harina leudante previamente tamizada y mezclar con una espátula o cuchara. - La preparación debe quedar espesa y maleable, pero no convertirse en una masa compacta.

Si quedó demasiado líquida por la humedad de la acelga, se puede agregar un poco más de harina hasta alcanzar la consistencia adecuada. 4. Freír los buñuelos - Calentar abundante aceite en una sartén a temperatura media-alta. Cuando esté caliente, colocar porciones de la mezcla con una cuchara. - No conviene llenar demasiado la sartén porque los buñuelos necesitan espacio para cocinarse de manera pareja.

Freír durante 2 o 3 minutos por lado, hasta que estén dorados. - Retirarlos con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. El truco para que los buñuelos de acelga queden crocantes El punto más importante es controlar la cantidad de humedad de la acelga. Una verdura demasiado mojada puede hacer que la mezcla quede líquida y que los buñuelos se desarmen.

También es importante que el aceite esté bien caliente antes de comenzar la fritura. Si está demasiado frío, los buñuelos pueden absorber más aceite y quedar pesados. Otro detalle es no agregar harina en exceso.

La mezcla tiene que ser suficientemente espesa para mantener la forma, pero conservar una textura tierna y esponjosa después de la cocción. Cómo hacer los buñuelos de acelga al horno También se pueden preparar al horno para evitar la fritura. Para hacerlo, colocar porciones de la mezcla sobre una placa previamente aceitada y cocinar en horno precalentado a 200 °C.

Cocinar durante aproximadamente 15 a 20 minutos, dándolos vuelta a mitad de cocción para que se doren de ambos lados. El resultado será diferente al de los buñuelos fritos: tendrán una superficie dorada, pero menos crocante. Con qué acompañar los buñuelos de acelga Los buñuelos se pueden servir recién hechos como entrada, guarnición o plato principal.

Algunas opciones para acompañarlos son: - Ensalada fresca de tomate y hojas verdes. - Mayonesa casera. - Salsa de yogur. - Alioli. - Salsa criolla. - Unos gajos de limón para agregar unas gotas antes de comerlos. También se pueden preparar con anticipación y conservar en la heladera. Para recuperar parte de su textura, conviene recalentarlos en horno o freidora de aire en lugar de hacerlo en microondas.

Cómo conservar los buñuelos de acelga Si sobran buñuelos, se pueden guardar en la heladera durante algunos días en un recipiente hermético, una vez que estén completamente fríos. Para recuperar parte de la textura crocante, lo ideal es recalentarlos en horno o freidora de aire. También se pueden freezar.

En ese caso, conviene colocarlos separados sobre una placa hasta que estén firmes y luego pasarlos a una bolsa o recipiente apto para freezer. Así se evita que queden pegados entre sí. Para consumirlos, se pueden llevar directamente al horno o a la freidora de aire, sin necesidad de descongelarlos previamente.

El recalentado de esta manera permite recuperar mejor la superficie dorada que si se utiliza el microondas.