Hay noches en las que la gastronomía deja de ser solamente una experiencia para convertirse en una forma de ayudar. Eso sucedió en la 23° edición de La Noche de los Chefs, el encuentro organizado por la Asociación Mendocina de Esclerosis Múltiple (AMEM) que reunió a 400 personas en la Báscula de la Nave Cultural, con 26 chefs y restaurantes, bodegas, artistas y referentes de distintos ámbitos unidos por una misma causa. Bajo el lema “Cocinando esperanzas”, la gala volvió a combinar sabores, encuentros y solidaridad.

Pero esta vez también invitó a detenerse en algo que suele pasar inadvertido en medio de la rutina: el valor del tiempo. Una reflexión especialmente significativa para quienes conviven con la esclerosis múltiple y otras enfermedades neurodegenerativas, en las que el diagnóstico temprano y el acceso oportuno al tratamiento pueden marcar una diferencia en la evolución y la calidad de vida. El arte, los sabores y un sexto sentido La experiencia comenzó desde el ingreso.

Los invitados pudieron descubrir seis obras realizadas en el taller de arte de AMEM, creadas con acuarelas elaboradas a partir de tintes naturales obtenidos de materiales cotidianos. La semilla de palta aportó tonos rojizos, mientras que las cáscaras de cebolla blanca y morada dieron origen a ocres y matices borravino. Las ilustraciones también llegaron a las mesas, convertidas en tarjetas que incluían el acceso al menú digital.

Con la conducción de Sergio “Coco” Gras y Daniela Gutiérrez, la velada propuso pensar en un sentido más allá de los cinco conocidos: el tiempo. El que necesita la cocina para respetar los productos de estación, el que permite transmitir conocimientos entre generaciones y el que resulta decisivo para acceder a un diagnóstico y comenzar un tratamiento. La recepción tuvo música seleccionada en vinilo por Chucky Gorria, de Oye Bar, mientras que la gastronomía mendocina tomó el protagonismo con preparaciones en las que los ingredientes locales y de temporada fueron los grandes protagonistas. 26 restaurantes y una recorrida por la gastronomía mendocina La convocatoria reunió a cocineros de distintos estilos y propuestas, en una muestra de la diversidad de la escena gastronómica provincial.

Entre los participantes estuvieron 1884 Restaurante Francis Mallmann, Abrasado, Auténtico Cocina Contemporánea, Bigalia, Bistró Casa Vigil, Cal Gastronomía Viva, Centauro, Gardenia, Grupo Huentala, Isidris Resto, Legado Fuegos, Los Bocheros Resto, Montecatini y Assemblage Maison Alta Vista. También participaron Nube, Osadía de Crear y La Vida Restaurante, Pan & Oliva Cocina–Almacén–Aula, Pie de Cuba Cocina & Wines, Quimera Achával Ferrer, Riccitelli y Surco Cocina desde el Origen. Las copas también tuvieron su lugar con degustaciones de Zuccardi, a través de Alambrado, Lamadrid, Mil Suelos, Grupo Huentala, Susana Balbo, Escorihuela Gascón, Biplano Wines, Ruca Malén y Familia Crotta.

Para acompañar la cena se sirvieron vinos de Altavista y Casa Vigil, con un equipo de sommeliers liderado por Romina Rolón, head sommelier de GULA. La coordinación gastronómica de todo el evento estuvo a cargo de Fede Pettit y GULA, con una propuesta que sumó un componente educativo: estudiantes de la Escuela Internacional Islas Malvinas trabajaron junto a los chefs, participaron de clases durante la jornada y compartieron la elaboración de los platos. Además de aprender técnicas y conocer de cerca el oficio, estuvieron a cargo de tareas de atención en el salón y de trabajo en la cocina. "Fueron días muy intensos, en donde hubo mucho trabajo previo, proporcionándole a cada cocinero y a cada proyecto gastronómico participante todo lo que necesitaba.

Pero la felicidad de ver el trabajo exitoso al final, no tiene precio", comentó Fede Pettit a MDZ. Romina Rolón, Head Sommelier de GULA, se encargó del servicio y comandó un team de lujo. El momento dulce llegó con las propuestas de Lina Gourmet, MOM Pastelería–Event Studio y Petit Patisserie.

El cierre incluyó un brindis con espumantes de Antigal y Chandon. Danza, folclore y un homenaje a Mendoza La noche también tuvo una importante presencia artística. Hormiguero Teatro participó en la recepción, mientras que las diez bailarinas de Valkirias, bajo la dirección de Anita Arrieta, acompañaron el ingreso de los invitados al salón principal.

Ya durante la cena, el Ballet Folclórico de la Ciudad de Mendoza, dirigido por Gabriela Cánovas, presentó el cuadro cuyano “Mi Cuyanita”. A continuación, la Escuela de Vendimia Chakaymanta, con dirección general de Sergio Magallanes, llevó al escenario un espectáculo de malambo que combinó zapateo, percusión y boleadoras, en un homenaje a la tierra mendocina y al trabajo de las generaciones que la transformaron. La organización general estuvo a cargo de Planners Eventos, mientras que Bluma Producciones se ocupó de la ambientación.

Incluso en ese aspecto hubo una decisión coherente con el espíritu solidario de la gala: los vegetales utilizados en los centros de mesa, donados por Hermanos Carrasco, fueron recuperados al finalizar el encuentro para ser utilizados en la cocina de la Escuela Internacional Islas Malvinas. A dónde irá el dinero recaudado Más allá de la gastronomía y el espectáculo, el objetivo central de la convocatoria fue reunir fondos para fortalecer el trabajo de AMEM. Lo recaudado se destinará a renovar y actualizar la infraestructura y la tecnología de su sede, un espacio que la asociación sostiene desde hace más de 35 años y que resulta fundamental para la rehabilitación y el acompañamiento de las personas con esclerosis múltiple.

La institución desarrolla un abordaje integral que combina rehabilitación física, planes orientados a recuperar funcionalidad y actividades recreativas destinadas a favorecer el bienestar emocional. Su trabajo apunta a mejorar la autonomía y la calidad de vida de quienes atraviesan esta condición. La Noche de los Chefs volvió así a demostrar que la solidaridad puede expresarse de muchas maneras: desde una preparación elaborada con productos de estación hasta una copa compartida, una obra de arte o el aprendizaje transmitido entre un cocinero experimentado y un estudiante.

Quienes quieran seguir colaborando pueden realizar donaciones directas a AMEM, acompañar a la institución como empresas aliadas o sumarse a futuras ediciones de esta iniciativa. Porque, cuando el tiempo importa, cada aporte puede ayudar a mejorar la vida de otra persona.